Comment décongeler rapidement la viande?

Après congélation, la viande est beaucoup plus facile à conserver. Cependant, il faut savoir que cet aspect « congelé » peut être source de bactéries dans les repas. Pour éviter cela, il est donc indispensable de le décongeler avant la cuisson. Vous voulez savoir comment décongeler la viande rapidement?

Décongeler la viande à l’eau froide

Pour décongeler rapidement la viande, vous pouvez utiliser la technique de l’eau froide.

La première chose que vous devez faire est de mettre la viande dans un sac en plastique hermétique. Cette action protégera les aliments contre les micro-organismes qui peuvent se trouver dans l’eau ou l’air.

Ensuite, prenez un sac de congélation assez grand avec une fermeture coulissante. Mettez la viande à l’intérieur et faites sortir la majeure partie de l’air. Il n’est pas nécessaire de retirer le film plastique pour mettre la viande dans le sac.

La prochaine étape sera de mettre le sac dans l’eau. Pour ce faire, placez un grand bol dans l’évier et remplissez-le d’eau froide. Plongez ensuite le sac qui contient la viande dans l’eau en vous assurant qu’il est complètement immergé.

Vous devez maintenant laisser la viande au fond de l’eau jusqu’à ce qu’elle soit complètement décongelée. Pour le garder frais et frais, remplacez l’eau toutes les trente minutes. Temps approximatif estimé, 500g de viande peuvent être décongelés en 15-30 minutes. Les morceaux plus lourds peuvent prendre de deux à trois heures pour décongeler.

La phase finale de cette astuce sera la cuisson des aliments. Bien qu’immergée dans l’eau froide, la viande était en effet soumise à des températures élevées. Par conséquent, il est impératif de le cuire immédiatement après décongélation.

Décongeler la viande avec de l’eau chaude

Cette astuce vous permet de décongeler de la viande en dix minutes maximum. Pour ce faire, vous aurez besoin de :

– faites bouillir de l’eau dans une casserole à 60°

– après avoir obtenu cette eau chaude vous devrez éteindre le chauffage

– ensuite vous devrez mettre la viande dans un sac au congélateur

– après tout, vous n’aurez pas qu’à mettre le sac à viande dans l’eau chaude.

En dix minutes vous décongelerez la viande.

Décongeler la viande au four à micro-ondes

Une alternative à la décongélation rapide de la viande est de la chauffer dans un four à micro-ondes.

Pour commencer, vous devez mettre la viande dans une assiette. Ensuite, retirez-le de la pellicule plastique (cela peut emprisonner l’eau qui peut faire bouillir le dessus de la viande). Après avoir corrigé ce détail, vous devrez déposer la viande déballée dans une assiette pouvant passer au micro-onde.

Si les parties de la viande sont inégales, placez les parties fines au centre de l’assiette. Ces pièces peuvent bouillir au micro-ondes si vous ne faites pas attention. Nous vous rappelons que certaines viandes surgelées sont vendues dans des emballages en polystyrène. Vous devez jeter ces récipients car ils ne peuvent pas être utilisés dans un four à micro-ondes.

La prochaine étape consistera à chauffer la viande dans un four à micro-ondes. Ces appareils ont une fonction de dégivrage. Pour l’utiliser, mettez la viande au micro-ondes et appuyez sur le bouton « décongélation ».

Indiquez ensuite le poids de la viande sur l’appareil. Cette précision servira à déterminer le temps nécessaire à la décongélation. Autre détail : veuillez lire la notice de votre modèle de four à micro-ondes avant d’utiliser cette fonction.

Votre prochaine tâche sera de contrôler la viande afin qu’elle ne surchauffe pas. L’astuce consiste à éteindre l’appareil à intervalles (une minute ou deux) et à contrôler la viande. Si vous sentez des pièces chaudes au toucher, laissez-les refroidir en même temps avant de continuer. Après décongélation, retirez la viande du micro-ondes à l’aide d’un gant de cuisine.

La dernière étape consistera à cuire immédiatement la viande décongelée. Vous l’avez exposé à des températures élevées, vous devez donc le préparer pour empêcher la croissance bactérienne.

En plus des deux méthodes précédentes, vous pouvez également décongeler la viande au réfrigérateur.

Dans un premier temps, placez la viande sur une assiette qui la maintiendra en laissant le film plastique derrière.

Il vous faudra ensuite refroidir la viande congelée en plaçant l’assiette qui la contient au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Ensuite, vous pouvez commencer par vérifier fréquemment la viande pour voir si la décongélation est terminée. Pour ce contrôle, utilisez un outil pointu que vous insérez dans la viande à travers le sac. Vous pouvez aussi le faire en retournant la viande.

Après décongélation, la viande peut être conservée au réfrigérateur ou, si vous le souhaitez, cuite.

Cette méthode est plus lente que les trois autres. Cependant, cela exclut le risque de cuisson de couches minces et de chauffage inapproprié.

Peut-on décongeler de la viande à température ambiante?

Sur cette page, nous avons vu comment décongeler la viande de différentes manières, à savoir :

– à l’eau froide

– à l’eau tiède

– au four à micro-ondes

– au réfrigérateur.

Cependant, beaucoup d’entre vous s’interrogent sur la décongélation à température ambiante dans votre cuisine, qu’il s’agisse de viande ou de n’importe quel aliment ou plat dans le congélateur que vous souhaitez cuisiner. Il est vrai que pour conserver la qualité de la viande, une décongélation lente est recommandée. Vous pouvez également voir le côté pratique de sortir la viande tôt le soir ou le matin pour pouvoir cuisiner un peu plus tard, par exemple en rentrant du travail. Cependant, je déconseille fortement cette technique de congélation. La meilleure façon de décongeler la viande sans risque pour la santé est de la décongeler au réfrigérateur, en laissant la viande dans son emballage d’origine. En 4 heures votre viande sera prête à manger ou à cuire. Comme vous pouvez le voir, le délai ne sera pas beaucoup plus long que la décongélation de la viande sur le comptoir. De plus, en laissant la viande à température ambiante, les éventuelles bactéries présentes profiteront de la possibilité de se multiplier à grande vitesse qui sera confinée au réfrigérateur. Votre surface de travail peut également être contaminée et se propager au morceau de viande. C’est encore plus vrai si vous avez un chat à la maison. Peut sauter régulièrement sur la surface de travail. Je vous rappelle qu’il n’a pas pris la peine de se laver les pattes pendant 30 secondes dans de l’eau savonneuse. De plus, il risque de consommer une part non négligeable de votre futur repas en transit… Mieux vaut donc oublier définitivement cette technique. Chaque année en France pas moins de 15 000 personnes sont recensées après une intoxication alimentaire. Certains doivent être hospitalisés, ce qui entraîne parfois une mort dramatique ou des complications graves et définitives. La salmonelle en est le plus souvent responsable, notamment en juillet et août, en raison des températures plus élevées.

Combien de temps dois-je conserver une viande décongelée?

Il n’est pas rare aujourd’hui d’acheter de la viande en grande quantité. De plus en plus d’éleveurs vous proposent des emballages de viande de différents poids. La plupart d’entre eux seront congelés dès leur retour à la maison. Vous économiserez un peu de cuisson tout de suite et pourquoi pas le griller le jour même si le soleil brille. S’il vous reste de la viande crue, vous pouvez la réfrigérer jusqu’à 3 jours. Si vous avez eu le temps de cuisiner de la viande fraîche, le temps de conservation sera un peu plus long, sans trop attendre. C’est environ 5 jours au détriment bien sûr. N’oubliez pas que si vous avez décongelé de la viande pour la cuire, vous pouvez la congeler à nouveau car elle sera cuite. Voilà pour la conservation de la viande lorsqu’elle n’est pas au congélateur, quelle que soit la pièce de viande et sa nature :

– porc

– boeuf

– volaille

Vous êtes également nombreux à vous demander combien de temps vous pouvez conserver la viande au congélateur. Vous ne le savez peut-être pas, mais selon le type de viande et son état, la durée ne sera pas la même. Par exemple, la viande hachée est celle qui se conserve le moins longtemps, seulement 3 mois. Le poulet peut être conservé congelé pendant 6 mois, tandis que les autres viandes peuvent rester congelées pendant 8 mois. Par conséquent, je vous conseille de laisser la viande congelée dans son emballage d’origine pour avoir une idée de la date. Si vous déballez la viande et que vous la mettez dans un autre contenant, pensez à y inscrire la date avec un crayon indélébile (si c’est un sac de congélation) ou gardez votre téléphone à jour. Cette dernière option est également pratique d’un autre point de vue. Non seulement vous aurez les dates de tous vos articles dans le congélateur pour consommer intelligemment et ne rien jeter car périmé, mais vous saurez également exactement ce qu’il vous reste pour préparer vos repas ou vérifier l’inventaire lors de vos courses.

Maintenant, nous devons voir combien de temps vous pouvez conserver de la viande décongelée. Il est toujours recommandé de le consommer dans les 24 heures ou au moins de le cuire dans les 24 heures. Une fois la viande cuite, elle peut être consommée dans les 5 jours comme je l’ai mentionné dans cette section.

Vous êtes averti de ne pas manger et abîmer votre viande.

Que ne faut-il absolument pas faire pour décongeler de la viande?

De même qu’il y a de bonnes choses qu’on peut faire pour décongeler les aliments, il y en a d’autres qu’il faut absolument éviter, comme ne pas dénaturer la viande ou, pire, la contaminer et ainsi la rendre malade. Par conséquent, je vous propose de découvrir ce que vous ne devriez pas faire. Pour commencer, laissez-moi vous parler des activités qui peuvent retirer la valeur nutritive de votre viande. Cela est particulièrement vrai du four à micro-ondes. Je dois avouer que cette méthode de décongélation très pratique permet de le faire en un temps record. Cependant, il est souvent difficile de contrôler la force de cette action, à moins de disposer d’un appareil haut de gamme. Au premier prix d’un four à micro-ondes, vous ne pourrez pas régler précisément la puissance et même l’ajuster au poids et à l’épaisseur d’une pièce de viande. En conséquence, vous obtiendrez une viande déjà cuite sur le dessus mais pas à l’intérieur. Il faudra donc composer avec une surcuisson à l’extérieur pour garder la viande cuite à l’intérieur, que vous utilisiez un four ou une poêle. Et je ne parle même pas de la consistance dans votre bouche et des nutriments que vous gâcherez en cours de route avec cette double cuisson. La décongélation de la viande à l’eau chaude n’est pas non plus une très bonne idée. Là encore vous risquez de changer votre pièce de viande sous l’effet d’un choc thermique, tant au niveau de la texture que du goût. Idem si vous souhaitez décongeler de la viande sur un radiateur ou utiliser un sèche-cheveux.

Voyons maintenant les gestes à rejeter carrément pour éviter de manger de la viande contaminée. Un bon exemple est lorsque vous congelez et décongelez de la viande sans vous laver les mains au préalable. Vous ne pouvez pas imaginer le nombre de bactéries qui ne cesse de croître. Nous l’avons également mentionné sur cette page : ne décongelez pas la viande à température ambiante sur le plan de travail. Si vous choisissez de décongeler au réfrigérateur, ce qui est la meilleure option, assurez-vous de protéger vos aliments. Vous ne laissez jamais votre viande décongeler sans protection. Oubliez le carpaccio de viande fraîchement décongelée. Le froid ne tue pas les germes, il ne fait que les endormir. La viande décongelée doit être absolument cuite. C’est la même chose si vous ne faites pas cuire assez de viande. Il faut être encore plus vigilant avec les personnes fragiles comme les enfants et les femmes enceintes. Les conséquences peuvent rapidement devenir dévastatrices. Autres choses à éviter : Vous ne pouvez pas recongeler des aliments qui ont été sortis du congélateur et réchauffés. Même chose si vous ne voulez que 2 steaks sur 5. Ne commencez pas à les décongeler pour les séparer puis remettez 3 autres au congélateur. Normalement, en suivant ces recommandations, vous ne devriez pas risquer votre santé et celle de votre famille, et vous devriez aussi profiter de tous les bienfaits nutritionnels de votre morceau de viande.

Conseils pour décongeler facilement la viande

Afin de décongeler la viande le plus facilement possible, il est important de bien travailler dès le début, c’est-à-dire pendant la congélation. Par exemple, vous pouvez congeler de la viande en petites portions. Cela présente plusieurs avantages. Cette méthode, en particulier, vous permettra de congeler rapidement le cœur de viande. Le congélateur ne chauffe pas lorsqu’il refroidit la pièce de viande. Ensuite, lors de la décongélation, il vous sera plus facile de choisir la bonne quantité de viande selon vos besoins. Le temps de décongélation sera également raccourci. Notez exactement ce qui se trouve dans vos sacs de congélation si vous déballez vos produits. Cela évitera les erreurs de dégivrage. Cependant, si les aliments ont été emballés sous vide, il est préférable de les laisser tels quels pour une meilleure conservation. Si ce n’est pas le cas, pensez à vider vos sacs de congélation ou à prendre des boîtes en plastique pouvant être emballées sous vide. Pour les sacs de congélation, il est préférable d’apporter ceux avec une fermeture éclair. Il est non seulement plus facile à ouvrir et à fermer, mais aussi plus hermétique. Vous pouvez également dégonfler une zone beaucoup plus facilement en n’ouvrant qu’une petite partie de la fermeture éclair pour la refermer facilement dès que l’air est dégonflé.

Vous pouvez également congeler la viande en portions si vous êtes seul. Mais dans ce cas, il est préférable de cuire le plat à l’avance et de congeler une partie du plat cuisiné. Cela permet de diversifier plus facilement vos repas et de les décongeler plus facilement qu’un grand plat de bœuf bourguignon.

Pour décongeler facilement et rapidement, il faut aussi s’organiser un peu à l’avance. Si vous faites une liste de vos repas quelques jours à l’avance et que vous les mettez en évidence dans la cuisine, vous penserez certainement à les sortir en début de soirée. Votre viande ou votre plat aura alors le temps de décongeler doucement et sainement au réfrigérateur. Cela évitera également d’avoir à décongeler et donc à chauffer le sac plastique au congélateur. Si le plastique est fantastique dans une chanson, il y en a beaucoup moins dans votre assiette.

Si vous souhaitez réduire votre impact environnemental en diminuant votre consommation de plastique, vous pouvez congeler toutes vos côtes levées et tous vos steaks ensemble. Afin de pouvoir les retirer une par une, je vous conseille dans ce cas d’insérer une feuille de papier sulfurisé entre chaque morceau de viande. Vous ne pourrez retirer que la quantité de viande dont vous avez besoin pour décongeler. Vous pouvez également les congeler selon la même technique, mais dans une boîte hermétique, donc réutilisable, pour ne plus jeter le plastique à chaque fois.

Comment cuisiner de la viande congelée?

Il est temps de commencer à cuisiner, vous ne pensez pas? Mais surtout, la question peut se poser : décongeler une viande, faut-il vraiment la cuire? Veuillez noter qu’avec les burgers de viande rouge, la décongélation n’est pas strictement nécessaire. Pour conserver toute la texture et la saveur de votre steak, placez-le simplement dans une poêle bien chaude. Pour accélérer la décongélation de la viande, je vous recommande d’y ajouter du sel pendant la cuisson. Il ne vous reste plus qu’à caraméliser une minute de chaque côté. Pour le reste de la cuisson, tout dépendra de la façon dont vous préférez le manger. Comptez environ 6 minutes pour une cuisson saignante et 8 minutes pour un steak moyen.

Pour toutes les autres viandes, il est préférable de choisir une décongélation lente au réfrigérateur. Pour éviter les chocs thermiques dans un morceau ou des morceaux de viande décongelés, il est préférable de le sortir un quart d’heure avant de le cuire, bien sûr, pour le protéger. En revanche, pour les rôtis, il faudra compter au moins une demi-heure avant la cuisson. Pas question de le laisser à l’air libre et de risquer de le contaminer alors qu’on n’a jamais été aussi près de sa cible pour enfin le déguster dans une assiette. Ce réglage à température ambiante préservera votre viande en gardant le jus et donc son moelleux.

Après cuisson de la viande, il est conseillé de la laisser reposer au moins 10 minutes avant de la jeter avec votre fourchette et votre couteau à la main. Pour éviter qu’il ne refroidisse, il suffit de mettre une feuille d’aluminium dessus. Si vous utilisez cette méthode, cela permettra aux jus de s’écouler de l’intérieur de la viande vers la périphérie. Ceci est encore plus important lorsqu’il s’agit de rôtir. La viande sera beaucoup moins sèche.

Pourquoi la viande ne devrait-elle pas être recongelée après décongélation?

Nous avons tous entendu dire qu’il ne faut pas recongeler de la viande décongelée. Ceci s’applique également à tout autre produit. Mais pourquoi? Sans entrer dans trop de détails scientifiques, nous verrons pourquoi il est dangereux pour la santé. A l’air libre, la viande, comme tout aliment, s’épanouit en surface mais aussi au cœur de la viande. Lorsque le produit est congelé, la multiplication bactérienne est arrêtée, mais les bactéries ne sont pas éliminées. Ils sont juste en train d’hiberner. Lorsque vous décongelez de la viande, les bactéries reprennent leur croissance et leur prolifération. Les bactéries se multiplient toutes les 20 minutes. Il faut en moyenne 2 heures pour décongeler une viande à température ambiante. Un dégivrage rapide réduira le nombre de bactéries, mais n’empêchera rien. Si pour une raison x ou y vous décidez de congeler à nouveau la viande, il faudra environ 3 heures pour congeler complètement la viande dans le congélateur. Il y aura donc 1 000 fois plus de bactéries que lorsque vous les congelez pour la première fois. Vous devrez ajouter une nouvelle décongélation à cela la prochaine fois que vous devrez manger cette viande. Bref, vous aurez au moins 3 000 fois plus de bactéries que la première fois. Autre mauvaise nouvelle, les bactéries les plus pathogènes sont les plus résistantes au froid. Mais que se passe-t-il si votre dîner est annulé et que vous avez de la viande fraîchement décongelée sur les mains. Jette-le? Est-ce vraiment dommage vu le prix de la viande? Devenir végétarien? C’est une décision un peu radicale, vous ne trouvez pas? Par conséquent, il est préférable de cuire la viande avec une bonne sauce, puis de congeler à nouveau le plat préparé. En effet, en cuisinant vous allez détruire une grande partie des bactéries qui s’y sont développées. Malheureusement, tous ne seront pas détruits, mais cela vous permettra de manger la viande en toute sécurité. A noter que le plat préparé surgelé se conservera moins longtemps que le produit cru. Il faudra donc consommer le plat dans les 3 mois suivant sa préparation.

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